I pancakes possono essere un’alternativa occasionale al pane della colazione o della merenda.
Questa ricetta non prevede le uova e vi permetterà di ottenere all’incirca 11-12 pancakes.
Ingredienti:
- 400 g di latte parzialmente scremato
- 300 g di farina zero
- 60 g di zucchero
- 10 g di lievito vanigliato per dolci
- 30 g di olio di oliva
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di sale
- cannella a piacere
Preparazione:
Mischiare gli ingredienti solidi tra di loro incluso scorza di limone, cannella e sale. Per ultimo aggiungere latte, miele e olio e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi, che deve risultare cremoso e non troppo solido. Scaldare una padella antiaderente e mantenere la fiamma bassa. Con un piccolo mestolo prelevare la crema e versarla delicatamente in padella per creare un pancake. Appena la superficie visibile crea piccole bolle e risulta abbastanza solidificata, girare con una spatola il pancake e finire di cuocerlo anche dall’altro lato. Il risultato finale deve risultare dorato e morbido.